第一步
茄子洗净、滚刀切、提前20分钟用水泡好
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第二步
准备调料
碗1：生抽适量+耗油一勺+水
碗2：葱花
碗3：蒜末
【蒜香茄子怎么做才好吃 蒜香茄子家常简单做法】碗4：干椒切碎
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第三步
锅中放入油 ， 将蒜末+干椒 先用油炒香 ， 然后装入碗中备用（小火炒）
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第四步
锅中放油 ， 煎茄子 直到两面黄
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第五步
加入炒香的蒜末+干椒
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第六步
将碗1中调好的：生抽+耗油+水 ， 直接倒入锅中（若味淡还可以加入适量盐）
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第七步
加入葱花 ， 稍微翻炒即可
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第八步
装盘
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END
注意事项
1、挑选的茄子 ， 要肉质坚实新鲜的
2、茄子用水泡过后 ， 若不是新鲜的茄子会吸收很多水份 ， 在煎炒前 ， 建议将水分挤出
3、将碗1中的生抽+耗油+水 ， 倒入锅中时 ， 看锅内水份情况适当倒入 ， 切不可全部加入导致水份太多
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