【切鱼片用什么鱼 切鱼片有什么技巧】
鱼片是我们日常生活中，经常会吃到的一种食物，而且一般在制作做酸菜鱼、水煮鱼等川菜菜肴的时候，都是需要先将鱼切成鱼片 。切鱼片也是有一定技巧的 。接下来，小编就为大家详细介绍一下 。
1、鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮 。
2、鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片 。
3、平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁 。
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