香椿芽炒鹅蛋 材料 香椿芽2两、鹅蛋2个 。做法 香椿沥干水分 ， 切碎 。鹅蛋加少许盐打散成蛋液 。将香椿碎、鹅蛋液拌匀 。锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅 。小诀窍 还可以用鸡蛋和面裹起来油炸 。非常好吃 。
4香椿芽的吃法大全1、在我的家乡 ， 香椿芽的经典吃法有：香椿炒鸡蛋 ， 香椿炒腊肉 ， 凉拌香椿 ， 香椿蘸辣椒水等等 ， 这些都特别好吃 ， 而且有的地方吃法也不一样 ， 但是大家对于美食的追求都是一致的 。
2、香椿炒鸡蛋食材：香椿、鸡蛋、葱、盐、料酒、食用油 。做法：之一步 ， 首先把香椿清洗干净 ， 然后把香椿下锅焯水 ， 烧开再下锅 ， 再加点盐 ， 焯水后颜色变绿 ， 就出锅 ， 沥干水分 。
3、香椿鱼 。新鲜椿芽洗净 ， 用开水略焯 ， 切成4-5厘米长的小段 。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清 ， 加水调成面糊 。逐段将椿芽沾粘面糊在油锅内炸熟 ， 形如炸鱼 。吃时蘸胡椒粉 ， 香酥可口 。香椿拌豆腐 。
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