【爱吃红烧肉的作品 为什么爱吃红烧肉】人们爱吃红烧肉并不是没有理由的，红烧肉诱人的香味来自一种美拉德反应的作用 。美拉德反应是氨基酸与糖在受热时发生的一种会产生褐色颜色和香气物质的反应，这也是猪肉红烧的时候香气扑鼻的原因 。此外，富含脂肪的肉类，肉质更加嫩滑、有弹性，也更好吃 。
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