鲶鱼也叫胡子鲶，肉质细腻鲜滑有补脾益血的功效 。肉质虽美但是除里不好就会很腥 。小时在春天涨水的季节在河沟里或者小水渠里用地笼可以抓到很多，现在野生的基本难得见到了 。看到你邀请的问题本很想现场烹饪一次鲶鱼 。但是鲶鱼在市场比较少我就用塘鲺鱼去黏液去腥的过程告诉大家怎么给无鳞类鱼去黏液及腥味 。
鱼的黏液主要成分就是黏液细胞，这个黏液细胞本身没什么问题主要成分是蛋白质本身是能吃的，但是由于鱼生活在水里特别是鲶鱼和塘鲺这样的鱼它们生活在水底层黏液里混合的细菌和淤泥的气味就不能食用了 。
不管是鲶鱼还是塘鲺买的时候一定要买新鲜的1.去除内脏放血之后清洗干净，这里要注意内脏最好都不要包括鱼仔，然后切小段 。
2.加食盐，料酒（或者白酒）、姜丝，及淀粉抓均匀腌制15分钟左右 。
3.到这里还不能直接下锅用，腌制好的塘鲺要用清水冲洗干净之后沥干水才能去烹饪 。
这个办法也更加简单，但是一不小心就会破坏鲶鱼或者塘鲺的表皮 。造成煮出来的菜色不好看影响口感 。做法如下1.去除内脏的鲶鱼放血之后用清水冲洗掉血水 。2.烧一锅水不要滚60-70度就好了，就是伸手进去感觉到烫手就可以了，提起鱼用勺子把热水淋在鱼生身就好了 。黏液细胞会因为受热凝固从鱼生身上淋下来，这样就能把黏液去除了 。
切段腌制清洗好的鲶鱼或者塘鲺与切碎的豆豉及葱段、小米椒圈、姜丝、蒜片，加料酒适量的盐、生抽腌制入味 。然后摆在盘里滚水下锅蒸8-10分钟拿出来，淋上烧滚的油就好了 。做法非常的简单哦 。
【鲶鱼怎么去除粘液视频 鲶鱼怎么去除粘液】
推荐阅读
- 旅行青蛙怎么让青蛙回来
- 小视频怎么制作表情包 手机视频做成gif微信表情包
- 微信调成手写输入 微信手写输入怎么取消
- 王者荣耀大乔的大招可以一边走一边传吗 王者荣耀大乔怎么边走边传送
- 微信怎么改指纹支付 怎么改微信支付密码指纹支付
- 戴合金项链过敏怎么办 合金项链过敏怎么办
- 手机word文档超过300字怎么转发 手机文档超过10m怎么发送到微信
- 机械键盘颜色怎么调 机械键盘如何调颜色
- 新款海马m3遥控钥匙怎么换电池 海马m3钥匙怎么换电池
- 电脑背景的恢复操作 电脑桌面颜色怎么恢复标准