1、鱼清洗干净后，切块 。
2、把鱼身上的水分擦干 。
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制 。
4、双面煎黄后取出 。
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅 。
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖 。
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖 。
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可 。
【白莲干鱼怎么做好吃? 白莲干鱼怎么做好吃】
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