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炒米糖的做法和配方视频 炒米糖的做法和配方

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炒米糖是很有特点的特色美食,炒米糖以檽米为关键原材料,烹制的作法挂霜主导,口感归属于清甜味.炒米糖黄中带亮 ， 颗粒物匀称 ， 状如蜂蛹、硬软适度、甘甜松脆 。下
【炒米糖的做法和配方视频 炒米糖的做法和配方】1、拌糖笼蒸 。把泡浸的檽米取下 ， 漏干 ， 置竹箕上 ， 倒进适当的米糖 ， 充足翻拌 ， 置笼屉中 ， 以慢火蒸 ， 待米烂熟即取下 ， 晾晒 。
2、碓臼熟米 。把筛去谷糠、分别分散化、有点延展性的熟米 ， 拌以食用油适当 ， 堆积12小时后 ， 分次用碓臼 ， 臼时要持续把底端熟米翻出上边 ， 直到熟米全被全臼扁才行 。
3、爆米花玉米 。先把备好的匀砂适当 ， 倒入铁镬中 ， 以猛火炒红 ， 再放进适当扁熟米混炒 ， 待所有爆成米花后 ， 取下 ， 再再次放进扁熟米 。
4、熬煮糖油 ， 用红砂糖或白砂糖均可 ， 按米花的净重推广适当的糖 ， 放水 ， 放入一些生姜 ， 以温火熬料 ， 萃取 ， 待糖油几回涌起白泡 ， 用筷子能粘起糖油 ， 滴进凉水中化作球形为最好浓度值 。
5、成形 。先往竹箕内堆积好米花 ， 快速把已煮好的糖油浇进堆中 ， 然后以最短的时间把米花与糖油翻拌 ， 以竹桶或他物铺平 ， 待散温凝结 ， 用刀割成一小块 ， 移放瓦钵(或铁箱)中 ， 密封性储藏 。
好了 ， 文章到这里就结束啦 ， 如果本次分享的家庭自制炒米糖的做法和家庭自制炒米糖的做法大全问题对您有所帮助 ， 还望关注下本站哦！

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