大家好，今天来给大家分享如何挑选芥蓝的相关知识，通过是也会对如何挑选芥蓝菜的好坏相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！
1为什么芥蓝和芹菜一般不吃叶子?买芥蓝挑茎长的还是茎短的?芥兰别名叫芥蓝菜，属叶类蔬菜，主要吃中间的茎，靠近顶端嫩叶也吃，老叶一般不吃 。吃芥兰的好处主要体现在以下几个方面：芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜 。
茎叶比较嫩，没有苦味，所以茎叶一起吃 。北方干旱少雨，生长期较短 。芹菜只能生长一个季节 。上市时，叶子已经老了，有苦味 。但北方人习惯腌芹菜叶吃 。芹菜叶性微苦、寒 。只有脾胃虚寒者不宜食用 。
绝大多数人不吃芹菜叶的原因应该是习惯，之前见到爸爸妈妈一直摘去芹菜叶，直接吃芹菜梗，就认为芹菜叶是不能吃的，长期以往，就培养了这么多一个除掉芹菜叶的习惯 。
因为芹菜的叶子口感不好，所以很多人不吃叶子 。其实芹菜的叶子和茎都可以食用，但是通常情况下，人们只食用芹菜的茎部，而不食用叶子，主要是芹菜叶子的口感较为苦涩，相比之下，茎部更加清脆爽口，更受人们的喜爱 。
针对内分泌系统也是很有帮助的 。芹菜一般通常是吃茎，摘下叶片确实有些消耗，因此摘莴笋的时候也可以将这个芹菜叶子留下 。按这个自身偏好的 *** ，例如拌凉菜，熬汤，做饺子馅儿都可以的，对我们的身体也有帮助 。
2凉拌芥蓝的好吃做法和挑选要点凉拌芥蓝灼后放凉，开始调味了，南方的做法是放入糖可以掩盖芥蓝的苦味，如果不喜欢放糖，还可放入姜汁和料酒，这种搭配可是十分的经典，姜汁可以提鲜，料酒可以增香，在加入香油搅拌，真是相得益彰，配合得十分的完美 。
去皮切丝儿，然后用开水焯一下，之后过凉水，然后放入辣椒油，盐、醋、味精、酱油拌在一起就可以了 。
材料：芥蓝、枸杞、蒜蓉、香油、盐、生抽、酱油、豉油、陈醋一点点、冰糖粉 。把芥蓝切成宝贝们想切成的条状，过下开水，过冷水，放入冰箱冰镇一下 。枸杞洗好也过下开水，这样的枸杞看起来很饱满 。
【如何挑选芥蓝菜的好坏如何挑选芥蓝】做法 生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用 。烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用 。热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出 。
麻油 凉拌芥蓝的做法 芥蓝切条，开水中放盐，下芥蓝，变色后捞起，放入备好的冰水中，沥干装盘 。枸杞用开水洗后沥干，放在芥蓝上 。蚝油用水调稀，倒在芥蓝上，淋上麻油 。拌好后放入冰箱，吃的时侯再拿出来，冰凉爽口 。
芥蓝凉拌也是不错的选择，不过 *** 凉拌芥蓝时，需要选择鲜嫩的芥蓝，在锅中放水，烧开以后把它焯烫，然后取出过冷水，降温以后去掉水分备用 。
3如何判断芥蓝老嫩1、芥蓝是越嫩会越嫩好吃的，而且对于带有实心、花苞、茎表皮较薄的芥蓝是上品 。如果芥蓝的顶部花已经盛开了，就是说明植株已经是变老了 。
2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感 。芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分 。采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键 。
3、茎直立，节间短缩，绿色，光滑，有蜡粉，皮薄；肉质肥嫩，纤维少，绿白色 。
4、真是辜负了这个冬天了 。看叶子 买芥蓝首先看叶子，如果叶子完整，而且没有开花以及发黄这种芥蓝就可以买了 。看茎部 茎太粗的芥蓝就老了，需要挑一些叶子嫩绿嫩绿的，节间较疏的 。看梗部 细梗的芥蓝，口感嫩 。
4芥蓝食用事项挑选保存和搭配吃芥蓝的注意事项 芥蓝宜和什么搭配 芥蓝+白菜薹：这两种蔬菜搭配在一起对我们的身体健康是很好的，能一定程度上起到抗癌的效果 。芥蓝+牛肉：对我们的眼睛有一定的好处，而且还能使我们的胃口大开，增加食欲 。
芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等 。芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感 。
芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分 。芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食更佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花 。
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