鱼胶是一种功能性的鱼蛋白，也就是鱼鳔被吊干之后的物质，也被称为鱼肚或者花胶，鱼胶和燕窝、鱼翅齐名，同样属于“八珍”中的一种 。下面我为大家整理了鱼胶的功效和作用，希望大家能够喜欢 。
鱼胶的功效与作用
鱼胶最主要的作用就是补血养气 。但它也有很多其他的作用：
1.鱼胶可以配合中药配制，用来治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等 。
2.对于神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，鱼胶更是有着显著疗效 。
3.它能帮助胃的吸收，增加食欲，用于治疗厌食，消化不良等症状 。
4.能够滋润皮肤，使皮肤变得光滑细腻 。
5.对于加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌 。
6.鱼胶富含很高的胶原蛋白，又可以活血补气，所以对于提高免疫力效果很好 。
7.另外，鱼胶还有使肌肤再生的能力 。
鱼胶的营养价值
鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白，每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克 。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能 。用鱼胶加工成的鱼胶属于低脂肪，高蛋白的食品 。
中医认为“其味甘、性平，可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿” 。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品 。鱼胶胶，在医药卫生和工业上有多种用途 。具有强肾、益精、平火、补气等功能 。产妇及大病初愈者食用最宜 。一般人以为鱼胶的功效是滋阴补肾，但它其实阴阳两补，但虚火喉痛、感冒未愈者渐时不宜 。
鱼胶的吃法
1.鱼胶可制作红烧鱼胶、大扒鱼胶、鸡茸鱼胶、鸡丝鱼胶、三丝鱼胶、桂花鱼胶、高汤鱼胶及奶汁烩鱼胶等名菜 。
【鱼胶的功效作用吃法以及营养价值 鱼胶的功效作用和营养价值有哪些】2.将鲜鱼胶文火焙干，碾成粉末，分成数份，再将鱼胶末夹在煎好的荷包蛋中，趁热吃下，一日两次，不间断;
3.与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用，如此坚持数月可治愈肾炎 。
鱼胶浸泡具体的方法
1.一般花胶用热水浸泡 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间 。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅 。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美!
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