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1、目前市场上的牛奶，大部分都是杀菌乳，也就是常说的消毒奶 。别看牛奶的包装上名称各异，什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”，其实，从杀菌方法上来说，基本上就分两大类 。
2、巴氏杀菌乳，就是常见的“巴氏消毒奶” 。顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶 。所谓“巴氏杀菌法”，就是在较长的时间里，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌 。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天 。
3、另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死 。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上 。牛奶低温杀菌保留营养多 。
4、巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做“鲜奶” 。其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶 。
【什么样牛奶有营养 什么样牛奶有营养呢】5、买保质期短的牛奶，要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意 。
（1）是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好 。（2）是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀，营养比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低 。（3）是买来的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失 。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大 。
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