海胆是一种风味独特、营养价值丰富、方法多样的海产品 。海胆肉质松软，味道鲜美，深受很多人的喜欢，但并不是每个人都适合吃海胆 。海胆不仅是一种美味的海鲜，也是一种珍贵的中草药 。中医认为海胆卵咸扁，具有软坚散结、化痰消肿的作用 。
一、海胆的好处
海胆中最有价值的物质是性腺中唾液糖脂的混合物，包括醇酰基神经氨酸酶、葡萄糖和神经酰胺 。这些物质可以直接给神经补充营养，对神经有一定的修复作用，而这些营养物质在其他食品中几乎找不到 。海胆含有大量的氨基酸，肉中含有脱氢酶，更重要的是，海胆含有抗肿瘤的抗癌糖蛋白 。它不仅能修复神经，还能抗癌，并且已经被医学证明 。这不能和它的他食物相比 。这也是海胆的价值所在 。
二、吃海胆的好处
但海胆含有水溶性脂肪蛋白等 。和海胆的营养成分略有不同 。这就是绝世之美 。光棘球海胆主要含有磷脂和多羟基萘醌 。海胆精雕细琢的未受精卵中含有过氧化氢酶，生殖腺中含有角鲨烷等 。具有营养保健价值 。从103010年到2010年，有记载说海胆有“止痛”的功效 。中医认为“海胆咸软坚，有化痰消肿之效” 。海胆壳、海胆刺、海胆蛋黄等 。可用于治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、中耳炎等 。现代医学认为海胆有促进人体微循环的作用 。所以气虚气郁的人适合多吃海胆 。当然，相比之下，阳虚、阴虚、瘀血的人是不能吃海胆的 。
三、什么海胆不能吃
【喜欢吃海胆的人很多，对身体有什么帮助？】不是所有的海胆都能吃，但是有很多有毒的种类 。这些海胆看起来比无毒的海胆漂亮多了 。例如，生长在南海珊瑚礁之间的蜥蜴在粗刺上有黑白条纹，在细刺上有黄色刺 。幼海胆的棘刺上系着白色和绿色的丝带，闪闪发光，棘刺顶端长满了倒刺 。一旦刺穿皮肤，毒汁就会注入人体，皮肤中的细刺就会被折断，皮肤局部红肿疼痛，有时还会出现心跳、全身痉挛等中毒症状 。
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