牛肉丸400克 ， 青椒 ， 红椒各一只 ， 小葱2棵 ， 生姜2片
调料：生抽30克 ， 鸡精20克 ， 白糖15克 ， 食用油 ， 料酒 ， 淀粉各适量
将牛肉丸子对半切开 ， 在凸起园面上切菊花型花刀 ， 青红椒 ， 切棱型片 。
汤锅置于电磁炉上 ， 加水烧开 ， 加入青红椒片焯烫至断生捞出；
再下入牛肉丸 ， 焯烫花开捞出沥水 。
炒锅置于电磁炉上 ， 加少许油 ， 加葱段、生抽、白糖、料酒、鸡精、
加水烧开 ， 用水淀粉勾芡后放入牛肉丸 ，
青红椒翻炒几下 ， 芡汁包裹菜肴即可出锅 。
1.将牛肉洗净 ， 剔净筋膜 ， 斩成肉糜 ，
放入碗中 ， 加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、
水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆 。
笋肉切成丝 。
2.砂锅置旺火上烧热 ， 放花生油烧至六成热 ，
左手抓肉糜 ， 从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子 ，
入油锅中炸3分钟后 ， 滗去余油 ，
加牛肉汤、酱油、冬笋（切丝）丝、味精 ，
用小火焖烧15分钟 ， 放入葱段 ，
用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ，
【牛肉丸怎么炒好吃家常做法 牛肉丸怎么炒好吃】用铁勺推匀 ， 淋上芝麻油 ， 起锅装盆即成 。
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