鲍鱼菇的功效与作用及食用方法 鲍鱼的功效与作用及食用方法

鲍鱼的功效与作用及食用方法
鲍鱼的功效与作用及食用方法,相信大家对鲍鱼并不陌生,这是一种常见的海鲜,它的营养价值极高,食用它对我们有不少益处 。接下来我带大家一起详细了解下鲍鱼的功效与作用及食用方法 。
鲍鱼的功效与作用及食用方法1
鲍鱼的简介
鲍鱼不是鱼,是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物,鲍鱼的身体外边,仅一边包被着一个厚的石灰质的贝壳,这是一个右旋的螺形贝壳,呈耳状 。
鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分 。上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行 。人们食用鲍鱼主要就是足部的肌肉 。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带,在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方 。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季 。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多,澳大利亚多制成鲍鱼罐头 。进口货分紫鲍和明鲍两种,紫鲍较好,国产的统称为鲍鱼或鲍脯,质量以金黄色质厚者为最佳 。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等 。
鲍鱼的图片
鲍鱼的营养价值

鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。由于是深海生物,具有滋阴之效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨 。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质,人体对蛋白质的需求非常大,而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收,可以很好的为人补充蛋白质,而蛋白质充足,就会提升抵抗力和免疫力,还能让我们的皮肤更好 。
鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素,正是因为鲍鱼的营养均衡,才成为人们喜爱的食物 。
鲍鱼除了含有上述的营养外,还有其独特之处,富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此,多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效 。
鲍鱼的食用功效
【鲍鱼菇的功效与作用及食用方法 鲍鱼的功效与作用及食用方法】 鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼为深海生物,中医认为鲍鱼有滋阴补养,而且补而不燥 。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通淤,入肠涤垢,不伤元气 。壮阳,生百脉” 。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青盲内障,高血压,眼底出血等症 。
中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治头晕目眩,骨蒸劳热 。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效 。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。因此,鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品 。
鲍鱼的外壳名为石决明,是一种常用中药,有清肝名目、平肝潜阳之功,“久服,益精轻身”,治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效,并能延缓人体的衰老 。

鲍鱼的适宜人群
一般人均可食用 。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效 。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食 。
鲍鱼的选购方法
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分;“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种;品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦 。
干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟大) 。干鲍的价格是按口数计算的,1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵,其中“四头鲍”价格最贵 。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做,因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食 。
挑选鲍鱼最重要的是产地和品种,产地的水质必须不受污染影响,而品种的不同则影响其补身价值 。
就品种来说,禾麻鲍鱼、吉品鲍鱼和车轮鲍鱼为最佳 。产地来说,南非、墨西哥及澳洲的水质能达到零污染标准 。所以在日本干鲍受到潜在污染风险的今天,很多原本钟爱日本干鲍的消费者己经转移食用南州的禾麻鲍 。而最佳的罐头鲍则为墨西哥车轮鲍,其口感柔软嫩滑,实非其他罐头鲍鱼可比 。

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