生肉可以用凉水泡着，用凉水泡能够把生肉内部血水浸取，假如在烹饪的过程当中变为血水，会出现腥味儿，还会不美观 。如果把肉放到温水里，肉表面的营养物质会凝结，造成血水保存在肉内，会损失营养价值，还会危害服用口味 。
生肉可以用凉水泡着选购回来生肉用凉水泡着，能够把生肉内部血水浸取，如果这个血水在烹饪的过程当中变为血水，不但会出现腥味儿，还会危害菜式美观，因而在烹饪之前需要把肉放到凉清水中 。
倘若把肉放到温水里，肉表面的营养物质在遇热之后快速凝结，水的温度越大凝结越来越快，就会将肉内部血水封死不出，那样肉在翻炒之后腥味儿会重一点，危害口味 。
生肉服用前应煮开，只有通过足够的加热，才能将肉里的裂头蚴细菌解决，半生半熟肉不推荐服用，会导致拉肚子，还会伤害身心健康 。
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