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青豆的营养价值及功效
青豆在我国已有五千多年的种植历史，千万不要忽略它，小小青豆对人体好处多多 。那么，具体吃青豆有什么好处，一起了解一下吧 。
青豆的营养价值
青豆的营养价值很丰富，含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分 。具体如：
热量（大卡）373胡萝卜素(微克)790钾(毫克)718
磷(毫克)395钙(毫克)200维生素A(微克)132
镁(毫克)128碳水化合物(克)35.4蛋白质(克)34.5
脂肪(克)16膳食纤维(克)12.6维生素E(毫克)10.09
铁(毫克)8.4硒(微克)5.62锌(毫克)3.18

烟酸(毫克)3锰(毫克)2.25钠(毫克)1.8
铜(毫克)1.38维生素B1(毫克)0.41维生素B2(毫克)0.18
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青豆的功效与作用
1、补充蛋白质
青豆的蛋白质不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物 。
2、防治心血管疾病
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类 。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生 。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇 。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高 。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。

3、促进儿童骨骼发育
青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响 。
4、防癌抗癌
青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
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5、防治衰老
青豆含儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，有延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用 。
6、有利生长发育
青豆含蛋白质和纤维素，以及人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，维生素B 。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素，这些都能为人体生长发育提供营养 。
7、益脑健脑
【青豆苗的营养价值及功效 小青豆的营养价值及功效】青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。

8、防治骨质疏松
青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 。
9、减肥瘦身
减肥可以尝试用青豆作为零食 。青豆脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖 。每天在空闲的时候来一杯青豆汁，营养又健康 。
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10、缓解便秘
定期吃青豆可以保证身体正常排便，因为青豆中富含高纤维，能有效缓解便秘的症状 。
11、有利心脏健康
现代医学研究证明，青豆中富含的β-胡萝卜素，具有减少心脏病发病率，降低胆固醇的功效 。
12、增强身体抵抗力
青豆富含类黄酮、类胡萝卜素、酚酸和多酚类抗氧化剂，有助于增强身体抵抗力 。那些免疫力低下的患者应该在日常饮食结构中加入青豆，常吃对身体大有益处 。
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食用青豆的禁忌
青豆营养丰富，且多种多样全面，能为身体提供较多的营养供给，一般没有特殊的食用禁忌 。
当然了，适量吃为好，吃多了也是会造成一定伤害的，比如引起肠胃不适 。

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