回锅肉不建议用里脊肉 。因为正宗四川回锅肉使用的是肥瘦相间的五花肉 。如果使用里脊肉制作回锅肉 。很难体现出回锅肉肥而不腻的特点 。但是用里脊肉制作回锅肉除了失去特点之外 。不会有其它影响 。可以按照正宗回锅肉的做法制作 。
回锅肉不建议用里脊肉
回锅肉不建议用里脊肉制作 。虽然有一些地区也有用里脊肉做回锅肉 。但其与正宗回锅肉相比 。会完全失去回锅肉的特点 。正宗四川回锅肉选用的是肥瘦相间的肉 。回锅肉肥而不腻的特点才能最大程度体现出来 。
如果想要用里脊肉制作香锅肉 。除了回锅肉的特点不能更好的体现出来以外 。不会有其它影响 。需要将里脊肉切片放入锅内并加入鼓油、白糖、黑胡椒、八角、水一起煮熟 。再将油烧热 。把煮熟的里脊肉、胡萝卜、洋葱、辣椒放进去翻炒即可 。
而正宗的四川回锅肉与上述的方法类似 。但是需要注意煮肉时最好与调料同时煮熟 。翻炒回锅肉时 。只需要翻炒回锅肉 。让回锅肉吸收辅料的味道 。回锅肉的口感和味道才会更好 。
【回锅肉可以用里脊肉吗 回锅肉能用里脊肉吗】
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