右手内衣捏一捏 ， 用指头捏一捏花茎 ， 如果硬 ， 说明这个西兰花较老 。软则西兰花较嫩 。
挑选西兰花的其他方法：
1、看：西兰花的菜上还没有长出黄色花朵 ， 再看西兰花的球茎大小 ， 球茎大的更好 。
2、摸：西兰花的球表面没有凹凸 。
3、掂：用手掂一掂比较两个同样大小花球的重量 ， 轻的更好 。
扩展资料：
西兰花的功效：
1、防癌 。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样 ， 西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
2、降脂 。西兰花富含可溶性纤维 ， 有助于清除肠道垃圾 ， 降低胆固醇水平 ， 控制血脂 。
【如何鉴别西兰花的老与嫩？？？】
3、防过敏 。研究发现 ， 西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响 ， 降低过敏危险 。
4、抗氧化 。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂 。
参考资料来源：人民网-西兰花的7个保健功效 西兰花的食用宜忌
参考资料来源：人民网-通心菜梗小叶嫩 5种常见蔬果挑选有妙招
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