如果开水烧开久了，会使溶解在水中的无机盐、重金属等浓缩而提高了它们的含量 。
硝酸根离子在水中煮的时间过长，会被还原为亚硝酸根离子，它能与血液中的低铁血红蛋白、高铁血红蛋白发生作用，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致人体缺氧 。
更严重的是，亚硝酸根离子可与人体内的组胺类物质发生化学反应，产生强烈的致癌物质——亚硝酸类化合物，直接危害人体健康 。
【开水第二次烧开的危害 开水烧开久的危害】
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