1、香菇提前泡开，剁好鸡肉 。
【香菇鸡汤的制作方法】2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水 。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可 。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮 。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟 。
6、放少许白糖，一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜 。
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒 。
8、继续炖煮，煮到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可 。
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