冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。冬笋吃法有很多,荤素皆宜 。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美 。每个部位都可以食用,且有不同的风味 。笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒;笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸;笋片味甘肉厚,适合与肉炖食 。
另外,吃时一定要注意 。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟,去除大部分草酸和涩味 。
【冬笋吃哪一个部位】
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