向日葵的籽可以生吃，但其他部位不可以生吃，一般用来入药 。
向日葵地种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药 。种子油可作软膏的基础药；茎髓可作利尿消炎剂；叶与花瓣可作苦味健胃剂；果盘有降血压作用 。
【向日葵可以生吃吗 向日葵可以生吃吗？】葵花子性味甘平，入大肠经，有驱虫止痢之功 。《采药书》言其“通气透脓”，《福建民间草药》言其“治血痢” 。葵花子含脂肪油达50%以上，其中亚油酸占70% 。此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，对实验性动物的急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预防作用 。葵花子中的油剂，特别是亚油酸部分，能抑制实验性血栓形成 。但葵花子炒后性温燥，多食后易致口干、口疮、牙痛等“上火”症状，故应注意 。
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