嫩姜应密封保存于冰箱 ， 老姜则室温存放即可 。注意 ， 不论是老姜还是嫩姜 ， 都应避免接触到水才能保存得更长久 ， 否则水气会让姜长霉坏掉 。姜的用量一般较少 ， 整块姜最好从有节的地方掰下小块使用 ， 分切时切口要尽量小 ， 因为切口处少了外皮的保护 ， 很容易脱水变干 ， 小块切下的姜要冷藏保存并尽快用完 。不管是剩下的大块的姜 ， 还是切下的小块姜 ， 外皮都要留着 ， 使用时再临时去除 。
整块保存法 ， 姜摊平放于透气容器中 ， 再把容器放于干燥通风阴凉阳光直射不到的地方 ， 这样可延长姜的保存期限 。否则日光晒后 ， 姜就开始长芽 ， 长芽的姜虽然仍可使用 ， 但味道变淡 。如果有沙子 ， 可把姜埋在沙中 ， 这样既可隔离日光 ， 又可保证通风和干燥 。
【老姜如何长期保存方法 老姜如何长期保存】
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