如在饭后想保持专心警醒，要先吃蛋白质食品，后吃碳水化合物，即先吃鱼，后吃土豆、主食，如饭后想松弛一下或小睡一会儿，那就先吃主食 。先吃什么是膳食即时影响脑力的关键 。
如果脑力工作者需整天保持头脑敏锐，就要以高蛋白早餐开始，午餐就应是高蛋白质、低碳水化合物，而碳水化合物食物后吃 。在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量硌氨酸，这是主要的大脑刺激物质，而在谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花籽等食品中含有丰富的色氨酸，虽然也是人脑所需要的食物，但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用，食后容易引起困倦感 。
葡萄糖
大脑每天需要100--150克的糖 。但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖 。当血糖下降时，脑的耗氧量下降，轻者会感到疲倦，不能集中精力学习，重者会昏迷 。
尤其容易发生在不吃早餐者身上 。新鲜水果和蔬菜、谷类、豆类含有丰富的葡萄糖 。
维生素
维生素A、B、C对抽象思维和良好的记忆很有帮助 。
维C被称为脑力泵，是水平的脑力活动所必需的物质，可以提高约5个智商指数 。
缺乏维B1，会导致抑郁状态，缺乏维生素B2，即使是心理稳定的人也会出现忧郁、暴躁及恐惧症状，缺乏维生素B6，会降低血清素，而血清素较少就会导致抑郁症，缺乏维生素B12，表现为情绪失控或长期疲乏，易被误认为是早衰 。
维E是脑功能卫士，保护神经细胞膜和脑组织免受破坏脑力的自由基的侵袭，延长寿命减缓衰老 。含量丰富的食物有坚果油、种籽油、豆油、大麦芽、谷物、坚果、鸡蛋及深色叶类蔬菜 。
维A也保护大脑神经细胞免受自由基侵害 。含量丰富的食物有动物肝脏、鱼油、胡萝卜、菠菜、散叶甘蓝、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黄色或橙色蔬菜 。
维生素严重缺乏者可服药补充，但应遵医嘱，不可过量 。
矿物质
一定矿物质也是活跃大脑的必要元素 。钠、锌、镁、钾、铁、钙、硒、铜可以防止记忆退化和神经系统的衰老，增强系统对自由基的抵抗力 。许多水果、蔬菜都含有丰富的矿物质 。缺铁会减少注意、延迟理解力和推理能力的发展，损害学习和记忆，使学习成绩下降，缺钠会减少大脑信息接收量，锌能增强记忆力和智力，防止老年痴呆，缺锌可使人昏昏欲睡，萎靡不振，儿童发育停滞，缺钾会厌食、恶心、呕吐、迷睡，钙可以活跃神经介质，提高记忆效率，缺钙会引起神经错乱、失眠、痉挛缺镁，人体卵磷脂的合成会受到抑制，引起疲惫、记忆力减退 。
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