腌制腊肉前的盐要炒是因为炒过的盐会减少水分,腌制时会将肉里的水分吸收,这样腊肉口感更好 。炒盐时可以加碎花椒,颜色炒至发黄 。将炒好的盐抹匀在肉上腌制5~7天,腌制时需每天翻动 。腌制好后晾晒风干15~20天,就完成了 。
腌制腊肉的盐炒过后口感更好
腊肉是经过食盐腌制而成的,腌制腊肉前炒盐是因为炒过的盐水份会减少,腌制时也会更入味,炒过的盐会把猪肉里的水份吸收出来 。在炒盐时可以放入碎花椒一起翻炒,炒至颜色发黄 。
腌制腊肉一般使用使用粗盐和食用盐 。粗盐颗粒大,含有的矿物质多 。先将洗好的肉切成条状或块状,可以在炒好的盐里加入一些调料,如,白酒,生抽等 。然后戴上手将盐在肉上抹匀,抹匀后放入缸里或盆里,腌制腊肉一般需要5~7天,腌制期间需要每天进行翻动 。
腌制完成后将盐水清洗干净后,放置在太阳下晾晒风干15~20天就完成 。风干后的腊肉可可以放入冰箱冷冻室保存,腌制的腊肉种类一般会因为地理位置的差异而腌制不同 。南方猪肉偏多,北方一般腌制牛肉 。
【腌制腊肉的盐为什么要炒】以上就是腌制腊肉的盐为什么要炒的全部内容!
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