优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应 。
判断方法：
1、看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒 。原汁葡萄酒任何东西都不能添加 。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质 。如果一种 红葡萄酒 标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒 。
2、看外观，真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感 。
【长城干红葡萄酒20元的是真的吗】3、品酒味，真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香，酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味。
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