黄花菜，又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根，学名叫萱草，中国古代常用萱庭、萱堂来代言母亲，因而民间称黄花母亲花 。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫金针花 。古代又称其忘忧草，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之忘忧草 。
黄花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾 。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食 。黄花菜花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味 。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均席上珍品 。黄花菜被人们誉名菜、美花、良药，黄花菜作为名菜，又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一 。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针之说 。
黄花菜的功效与作用
1.中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效 。
2.主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症 。
3.用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗 。
4.黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 。
5.黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。其花、茎、叶、根都可入药 。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果 。
黄花菜的主要营养价值
1.黄花菜的营养价值很高 。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质 。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍 。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上 。
【黄花菜有什么营养和功效 黄花菜有什么营养和功效？】2.特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅 。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一 。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚 。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品 。
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