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是正常的 。
兔肉具有一种特殊的腥味、如同鱼肉有腥味、羊肉有羊膻味一样，这些固有的气味构成了各种肉类固有的特色 。只要人们常吃兔肉便会逐渐适应 。
一般认为兔肉有腥味主要是由于在公兔的阴茎背侧皮下、母兔的阴蒂背侧皮下有白色鼠鼷腺和褐色鼠鼷腺，其分泌带有异臭味的分泌物，由输出管输入无毛的腹股沟隙 。
因为兔体内可能残留着一些病原体或细菌 。
所以，在冻干兔产品制备完成后，需要对其进行六个小时的观察 。以确保产品没有发生变质或受到污染，保证产品的品质和安全 。
检验方法：掀开并撕下铝箔盖，每支西林瓶中加入0.8ml肉汤培养物轻微摇晃至完全溶解，置36℃±1℃培养 。每半小时观察一次，观察6 h，如呈现凝固(即倾斜或倒置时，呈现凝块)或凝固体积大于原体积的一半，被判定为阳性结果 。
冻干标本是一种早已有之的标本制作方法，东北地区的猎民很早就懂得用这种办法保存皮张，它的基本原理是通过低温保存，使得标本内部的水分被抽出，从而使蛋白质失去活性，在一定程度上起到长时间不腐烂的效果 。
现代标本制作技术上的冻干标本要求有速冻和抽湿的设备，用普通冰箱制作的效果不甚理想，最好是在制作过程中不断调整姿态 。
不知道你要具体做哪一类的标本（不同类型动物的制作要求有所不同），所以只能笼统说一下基本操作步骤：
1）初步整理：去掉动物内脏，并以尽可能小而不显眼的切口去掉脑组织；
2）用酒精或福尔马林进行初步脱水，所用药液浓度不宜过大，免得在皮肤表面快速形成凝固层；
3）进行速冻；
4）抽湿；
5）在上两个过程中要时常调整标本姿态；
6）细致整形；
7）冻干标本容易受虫蛀，要在避光密封的地方妥善保管，在周围加驱虫防腐药物 。
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