【玉米怎样做醋】
制曲子 。选品质好、籽粒饱满、无病虫的玉米粒，用量以制醋的多少而定 。先把玉米去皮，碾压成米查子，然后倒在盛有干净凉水的缸或桶中，水量以盖住米查子为宜，加盖盖好 。过8天至9天后取出，装入干净的布袋中，待水分控干后，悬挂在阴凉处 。放置一个月后，待袋中米查子长出绿色霉层 。酿制 。经压碎生有绿色霉物的曲子倒入干净的缸或瓮里，按1公斤曲子加5公斤水的比例加水，用贴布或布里衬棉絮的木盖盖好，并封泥，置于室内保存，2个月至3个月后启封，即为食醋 。
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