1、鹰嘴豆磨成面粉后可制作蛋奶酥,准备鸡蛋2个,1汤匙黄油,1汤匙面粉,1杯牛奶,1汤匙柠檬汁,半汤匙柠檬皮碎,半杯砂糖,盐;
2、将蛋黄和蛋白分开,备用,将蛋液均匀的涂抹在模具内,底部和四周都要涂上 。然后,倒入一点砂糖,摇晃模具,使内壁都沾上糖粒,倒出多余的砂糖;
3、取一个小锅,开小火,将黄油融化,筛入面粉,使其充分混合,慢慢加入牛奶,边加边搅拌,直到溶液几乎达到沸点,就是有气泡鼓出,溶液也变得光滑浓稠;
4、加入柠檬汁和糖,搅拌均匀后,关火冷却;
5、打发蛋白,加入一小撮盐,冷却后的溶液中,加入蛋黄,搅拌均匀,最后加入柠檬皮碎,将打发好的蛋白分两次加入酱料中,充分混合;
【鹰嘴豆磨成面粉后怎么吃】6、将酱料到入模具,8成满,烤箱预热,170度,上下火,烤大约14分钟,直到蛋奶酥膨胀出杯口即完成制作 。
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