涪陵榨菜的“涪”字，读fú 。涪是多音字，是汉语二级通用字。本意是水名，读音为fú，即涪江 。又为古州名 。又音póu，指水泡 。需要注意的是，涪字并没有pei这个读音 。
“涪陵榨菜”的读音为fú líng zhà cài 。涪陵的“涪”读作“fú”，释义为：水名，指涪江，发源于四川省，流经重庆市汇入嘉陵江 。现多作地名用字，如涪州，涪陵等 。还可以当作水立方的简写 。涪字并没有pei这个读音 。
涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品 。2006年4月，“Fuling Zhacai”被核准注册为地理标志证明商标 。2010年1月15日，“涪陵榨菜”地理标志证明商标被认定为“中国驰名商标”，同年12月17日，“Fuling Zhacai”地理标志证明商标被认定为“重庆市著名商标” 。
涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品 。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一 。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。
涪陵居重庆市中部、三峡库区腹地，位于长江、乌江交汇处，有渝东门户之称;经济上处于长江经济带、乌江干流开发区、武陵山扶贫开发区的结合部，有承东启西和沿长江、乌江辐射的战略地位 。涪陵因乌江古称涪水、巴国王陵多在此而得名 。涪陵区特产主要有涪陵榨菜、涪陵红心萝卜、涪陵油醪糟等；名胜景点主要有白鹤梁、武陵山大裂谷、白鹤森林公园、大木花谷、816核工程等 。城市荣誉：中国榨菜之乡、千里乌江第一城、中国绿色生态青菜头之乡、中国绿色生态龙眼之乡、重庆市级森林城市，市级文明城区、卫生城区、山水园林城区、环保模范区 。
历史渊源
【涪陵榨菜的“涪”字,读f 涪陵榨菜pei还是fu】榨菜起源于涪陵 。据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年（1898年），涪陵县城郊（现涪陵城区洗墨路）商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货 。
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