【腌制咸鸭蛋太咸如何变淡】
一、浸泡或水煮法：
取出已经很咸很咸的咸鸭蛋 ， 洗掉表面的盐 ， 然后放入清水中浸泡几个小时 ， 时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定 ， 然后用清水煮熟吃 ， 这样咸鸭蛋就会变淡 。用淡盐水泡4个小时 ， 再用清水煮 ， 咸味会变淡 。用温水浸泡 ， 一天一换水 ， 一周左右就会变淡 。熟的咸鸭蛋 ， 可以去皮 ， 再用水煮十分钟 ， 味道会变淡 。二、用作菜肴伴侣：
咸鸭蛋白切碎 ， 加嫩豆腐捣碎 ， 加葱末、香油、鸡精拌匀 ， 做成清口的小菜 。将生咸鸭蛋1个磕入碗内 ， 加入鲜鸡蛋2个 ， 用筷子将蛋黄挟碎 ， 然后将蛋液打散 ， 并加入适当冷水搅匀 ， 再放入葱花、味精、香油 ， 入锅用急火蒸10分钟 ， 取出即成一碗可口的鲜蛋羹 。咸蛋黄用锅铲压扁 ， 与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤 ， 汤不用加太多盐 。
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