1、调料有安多夫松肉粉4克、盐3克、鸡蛋清10克、特制高弹素1、5克、生粉5克、色拉油8克、味精4克 ， 原料则为净草鱼肉500克；
2、草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0.3至0.4厘米的薄片 ， 将鱼肉放入盆中 ， 加入特制高弹素拌匀 ， 待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀 ， 静置约5分钟让其充分吸收味料 ， 再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用；
【腌制草鱼片用什么调料】3、高弹素是一种化学添加剂 ， 主要成分是磷酸盐 ， 辅以其他物质调制而成在规定范围内使用 ， 对人体无任何影响 ， 这种物质能够使肉类的结构组织发生变化 ， 增加分子间的引力从而使肉类原料组织更加紧密不易断碎 ， 而安多夫松肉粉又可以使原料组织更加松软 ， 所以这样加工出来的原料爽脆鲜嫩 。
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