1斤鱼放1两盐 。
腌制方法：
1、先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香；
2、把盐均匀的抹在鱼身上；
3、将高度白酒倒入鱼中抹匀再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面上缸时 ， 一层鱼一层肉码放 ， 量多3天翻一次缸 ， 腌7至10天取出晾晒；
【腌腊鱼一斤鱼放多少盐】4、晾晒时间请注意选择温度比较低 ， 太阳较好的天气来晒 ， 晒一天好太阳就可以 ， 因为鱼、肉被太阳光长时间的照射 ， 会在紫外线的作用下脂肪会分解 。
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