【鸭嘴鲟做火锅怎么做呢】
天妇罗鸭嘴鱼做法:
原料:天妇罗粉500克 , 鸭嘴鱼1条 , 红辣椒50克 , 茄子50克 。
调料:盐、鸡粉各10克 , 味精5克 , 泡打粉30克 , 生粉90克 , 色拉油1000克 , 水450克 。
制作:
1、鸭嘴鱼宰杀 , 从腹部开膛取出内脏 , 洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下 , 撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1、5厘米的条 , 加入5克盐、味精、鸡粉腌渍15分钟;
2、红辣椒洗净 , 顺长一剖为二 , 在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片 , 改刀成梳子花刀;
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊 , 将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟 , 出锅、控油;
4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉 , 裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟 , 待油温升至八成热时 , 小火浸炸1分钟后出锅 , 装入盘中 , 即可完成 。
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