鸭肉可与蒜苗、花菜、韭菜等搭配 。
鸭肉与蒜苗搭配的做法如下:
食材:
蒜苗300克 盐水鸭(熟)300克
色拉油2汤勺、食盐1茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺
制作步骤:
1、蒜苗洗净,蒜白用刀背拍碎,切成4厘米左右的段状;
2、锅烧热,下2汤勺色拉油,倒入已回温或解冻的熟鸭肉,翻炒后,转中火,加入生抽、料酒,使鸭肉皮的油脂逼出,表皮变脆后先盛出;
3、接着原锅炒蒜,先下蒜白,炒至软透,再下蒜叶,稍翻两下;
4、再接鸭肉倒进去与蒜同炒;
5、加白糖和盐调味,翻炒后即可装盘食用 。
烹饪技巧:
1、如果是生鸭肉,建议先将鸭肉洗净后焯水,以去血腥味;
【鸭肉和什么菜搭配好】3、熟肉若不想再炒,可在其表面抹少许盐,尽量用手“按摩”使其入味,接着可用保鲜袋包好冷冻,想吃的时候冷藏柜里回温至软,即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉,可以打上两个鸡蛋蒸制,咸肉蒸蛋的味道也异常美味 。
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