【郫县豆瓣酱的区别是什么 郫县豆瓣酱和豆瓣酱的区别】郫县豆瓣酱和豆瓣酱的主要区别便是原材料，在其中郫县豆瓣酱里有一种特殊的二荆条辣椒，因而郫县豆瓣酱比豆瓣酱更辣 。郫县豆瓣酱主要运用于烹制川菜；而豆瓣酱能够红烧和烧煮 。郫县豆瓣酱具有独特的制作工艺；而豆瓣酱要以豇豆为主导发醇而成酱汁 。
1、原材料郫县豆瓣酱采用一种叫做二荆条的四川特产辣椒，二荆条的辣椒素含量较高达27%，并且水份足、颜色好，因而比一般的豆瓣酱应用的原料更精细 。一般豆瓣酱一般辣椒摆的特别少，即便有辣椒都不会放许多 。
2、特点因为郫县豆瓣酱具备香爆口感，因而用郫县豆瓣酱能够轻松用于作出川菜的香味 。而一般豆瓣酱一般以红烧、烧煮为主导，能够烹制豆瓣鲫鱼、红烧回锅肉等菜式，或是作为一种拌饭酱被人们服用 。
3、加工工艺郫县豆瓣酱经过长时间的翻、晒、露等传统手工艺纯天然精酿啤酒发醇做成，料汁鲜香浓郁、具备光泽度、粘稠适度 。豆瓣酱要以豇豆、大豆为基本原料，添加辣椒、芝麻油及其食用盐以后发酵出来的酱汁，深受人们的喜爱 。
以上就是关于郫县豆瓣酱和豆瓣酱的区别的相关内容！
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