冬季想让面迅速发酵 ， 可以先用35℃～45℃的温水冲调酵母菌 ， 再换混合在一起水溶液搓揉面团 。还可以将面团放入容器中再遮盖一层保鲜袋 ， 密封性之后加速发酵速率 。将面团搓揉好以后放入电烤箱内加热 ， 加热30～50分钟就可以发酵通过了 。
1、温水拌和冬天温度非常低 ， 因而拌和酵母菌的时候也可以用35℃～45℃的温水 ， 把酵母菌拌匀后用温水揉面 ， 那样面团发酵速率便会加速 。留意温水的温度一定要保持在45℃之下 ， 不然水温度太过高消灭酵母菌里的酵母 。
2、密封性冬季发酵时应该把面团密封性下去 ， 能将面团放入容器中再遮盖一层保鲜袋 ， 或是遮盖一层纯棉布挡住 。封闭的面团可以减少散逸发热量 ， 把面团放入房间内以后就会加速发酵速度 ， 温度越大其发酵速度越快 。
3、电烤箱发酵冬季需要面团迅速发酵的话也可以把面团放入电烤箱内加热 ， 一般加热30～50分钟就可以发酵通过了 。留意电烤箱加热的温度需在40℃～60℃中间 ， 另外在放入面团时应该先将小烤箱 ， 那样电烤箱才能够做到适宜的温度 。
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