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因为兔头的味道确实非常好 ， 虽然兔头的肉不多 ， 但是经过四川的一些特殊卤味 ， 兔头的味道是非常好的 ， 而且兔头的价格也并不是特别贵 ， 一般家庭都能够吃得起 ， 而且很多喜爱兔头的人也经常购买 。
兔头的味道为什么那么好呢？
【有网友称成都的兔子不是在上桌，就是在上岗！为何四川人超爱吃兔头？】当人们谈论到兔头的时候 ， 很多人会觉得兔子那么可爱 ， 不应该吃兔子 ， 然而我也并没有吃过 ， 第1次吃的时候也有些忐忑 ， 甚至有点不自信 ， 因为我怕味道会有点古怪 ， 但是在我啃完第1个兔头之后 ， 我真的觉得它非常香辣入味 ， 而且兔头也非常能够融入那一种独特的卤味 ， 是非常好吃的 ， 非常适合作为下酒菜出现在桌子上 。
为什么说四川人特别喜欢吃兔头呢？
我想大多数人都知道四川的卤味火锅是非常出名的 ， 他们的香料也是非常有名的 ， 而且香料的味道也是非常独特的 ， 是很多其他省份都没有的味道 ， 因此用卤料来卤兔头 ， 兔头就会变得非常入味 ， 而且骨头也会变得相应松软 ， 在我看来 ， 四川的卤味兔头的每一根骨头都是非常有味道的 。
为何很多人抵制吃兔头呢？
首先我认为可能是人们并不习惯兔头的味道 ， 而且很多地方的兔头味道并不是特别正宗的 ， 只是经过一般的卤料卤过 ， 也并不是特别入味 ， 还会存在一定的腥味 。再者 ， 在大多数人的印象当中 ， 兔子都是他们的宠物 ， 而并不是他们的食物 ， 所以他们可能会抵制食用兔头的现象 。但是现在中国的大棚养殖技术是非常发达的 ， 兔子的产量也是非常高的 ， 所以制作兔头的成本也是比较低的 。很多家长即使喜爱吃兔头 ， 也也不会在孩子面前吃兔头 ， 因为可能会引起孩子的反感 ， 也可能会让孩子觉得父母非常残忍 。
其实就麻辣兔头而言 ， 对于没吃过兔头的人而言 ， 只是想想抱着一颗兔脑壳大口啃的情景想着就已经很吓人了 ， 而兔头并没什么肉 。可对于那些会吃兔头的人而言了解吃兔头 ， 他们就会一边咽口水一边食用 ， 而且还恨不得马上来几个解解馋 。啃兔头可比上海人吃大闸蟹相同 ， 对于不会吃兔头的人而言总觉得又费事还不顶饿 ， 会吃的人吃的津津有味 ， 乐在其中 。
麻辣兔头其主要以肉质细嫩滑 ， 容易消化而被认知 ， 并且在其中具有着很高的营养价值以及和在保健上的一个作用 ， 而且是幼儿、老人以及和很多病人的食疗佳品 ， 其中并有补中益气、清热除渴的功效 。而麻辣兔头不论是在那个城市都有着许许多多的铁粉 ， 而且麻辣兔头在啃兔头时 ， 是需要充分的调动口、唇、舌的各种功能 ， 这样才能品尝出兔头的滋味以及和妙处 。
制作方法：
1、修剪新鲜兔头 。把耳根 ， 眼皮及喉管一一剪掉 。
2、加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥 。
3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水 。
4、炖煮去污后 ， 到四川卤水中煨味上色50分钟 。
5、炒锅下菜籽油 ， 熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后 ， 下卤好的兔头卤50分钟 。
6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感 ， 最后装盘 。
7、新鲜出炉 ， 麻辣鲜香 ， 搭配啤酒或者可乐更佳!
很多人都十分喜欢吃麻辣兔头 ， 不过除了川渝一带 ， 其实其它地区卖麻辣兔头的地方并不多 ， 大家可以尝试自己在家做 ， 美味又健康 ， 下面来了解下麻辣兔头的详细做法吧 。
麻辣兔头的做法
主料：兔头5个
辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量
步骤
1.修剪新鲜兔头 。把耳根 ， 眼皮及喉管一一剪掉 。
2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥 。
3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水 。
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