![有网友称成都的兔子不是在上桌,就是在上岗!为何四川人超爱吃兔头?](http://img.zhejianglong.com/230517/1210314218-0.png)
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因为兔头的味道确实非常好 , 虽然兔头的肉不多 , 但是经过四川的一些特殊卤味 , 兔头的味道是非常好的 , 而且兔头的价格也并不是特别贵 , 一般家庭都能够吃得起 , 而且很多喜爱兔头的人也经常购买 。
兔头的味道为什么那么好呢?
【有网友称成都的兔子不是在上桌,就是在上岗!为何四川人超爱吃兔头?】当人们谈论到兔头的时候 , 很多人会觉得兔子那么可爱 , 不应该吃兔子 , 然而我也并没有吃过 , 第1次吃的时候也有些忐忑 , 甚至有点不自信 , 因为我怕味道会有点古怪 , 但是在我啃完第1个兔头之后 , 我真的觉得它非常香辣入味 , 而且兔头也非常能够融入那一种独特的卤味 , 是非常好吃的 , 非常适合作为下酒菜出现在桌子上 。
为什么说四川人特别喜欢吃兔头呢?
我想大多数人都知道四川的卤味火锅是非常出名的 , 他们的香料也是非常有名的 , 而且香料的味道也是非常独特的 , 是很多其他省份都没有的味道 , 因此用卤料来卤兔头 , 兔头就会变得非常入味 , 而且骨头也会变得相应松软 , 在我看来 , 四川的卤味兔头的每一根骨头都是非常有味道的 。
为何很多人抵制吃兔头呢?
首先我认为可能是人们并不习惯兔头的味道 , 而且很多地方的兔头味道并不是特别正宗的 , 只是经过一般的卤料卤过 , 也并不是特别入味 , 还会存在一定的腥味 。再者 , 在大多数人的印象当中 , 兔子都是他们的宠物 , 而并不是他们的食物 , 所以他们可能会抵制食用兔头的现象 。但是现在中国的大棚养殖技术是非常发达的 , 兔子的产量也是非常高的 , 所以制作兔头的成本也是比较低的 。很多家长即使喜爱吃兔头 , 也也不会在孩子面前吃兔头 , 因为可能会引起孩子的反感 , 也可能会让孩子觉得父母非常残忍 。
其实就麻辣兔头而言 , 对于没吃过兔头的人而言 , 只是想想抱着一颗兔脑壳大口啃的情景想着就已经很吓人了 , 而兔头并没什么肉 。可对于那些会吃兔头的人而言了解吃兔头 , 他们就会一边咽口水一边食用 , 而且还恨不得马上来几个解解馋 。啃兔头可比上海人吃大闸蟹相同 , 对于不会吃兔头的人而言总觉得又费事还不顶饿 , 会吃的人吃的津津有味 , 乐在其中 。
麻辣兔头其主要以肉质细嫩滑 , 容易消化而被认知 , 并且在其中具有着很高的营养价值以及和在保健上的一个作用 , 而且是幼儿、老人以及和很多病人的食疗佳品 , 其中并有补中益气、清热除渴的功效 。而麻辣兔头不论是在那个城市都有着许许多多的铁粉 , 而且麻辣兔头在啃兔头时 , 是需要充分的调动口、唇、舌的各种功能 , 这样才能品尝出兔头的滋味以及和妙处 。
制作方法:
1、修剪新鲜兔头 。把耳根 , 眼皮及喉管一一剪掉 。
2、加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥 。
3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水 。
4、炖煮去污后 , 到四川卤水中煨味上色50分钟 。
5、炒锅下菜籽油 , 熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后 , 下卤好的兔头卤50分钟 。
6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感 , 最后装盘 。
7、新鲜出炉 , 麻辣鲜香 , 搭配啤酒或者可乐更佳!
很多人都十分喜欢吃麻辣兔头 , 不过除了川渝一带 , 其实其它地区卖麻辣兔头的地方并不多 , 大家可以尝试自己在家做 , 美味又健康 , 下面来了解下麻辣兔头的详细做法吧 。
麻辣兔头的做法
主料:兔头5个
辅料:菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量
步骤
1.修剪新鲜兔头 。把耳根 , 眼皮及喉管一一剪掉 。
2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥 。
3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水 。
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