做蛋糕一般用纯牛奶，目前市面上那类罐装的纯牛奶就适宜 。做蛋糕不一定非要纯牛奶，要是没有牛奶也可以用奶粉、甜牛奶、酸牛奶代替，实际效果都是一样的 。做蛋糕加牛奶主要目的是口味和营养成分，实际上不一定非要加牛奶 。
做蛋糕一般用纯牛奶做蛋糕一般用纯牛奶就够了，目前市面上出售的罐装牛奶就可用于做蛋糕，由于做蛋糕所需要的牛奶只不过是一个调料，并没有特殊规定 。自然牛奶也是有很多不同的规格型号，提议想要做低脂肪的营养物质蛋糕，能用低脂肪牛奶 。
实际上奶粉、甜牛奶乃至酸牛奶还可以用来做蛋糕，只需要将奶粉按比例分配和水调配在一起就行了;如果采用甜牛奶做蛋糕，提议打蛋清时白砂糖要适度降低，以防使蛋糕的含糖量超标准;假如采用酸奶制作蛋糕，一定要稀一点的酸牛奶 。
做蛋糕时添加牛奶主要目的是使蛋糕的味道更强，而且添加牛奶的蛋糕营养成分丰富多彩，富含蛋白质和碳水化合物 。假如真是并没有牛奶得话，做蛋糕也没有什么大的危害，仅仅添加了牛奶以后蛋糕口感会更加丰富 。
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