1、备料 。黄豆3公斤 ， 精盐 600克 ， 酱油250克 ， 桂此15克 ， 姜丁25克 ， 香葱15克 ， 味精10克；
【太阳晒豆腐干的做法】2、磨浆 。先将黄豆洗净 ， 用清水浸泡一昼夜 ， 磨成浆；
3、煮浆 。将磨好的生豆浆上锅煮好 ， 添加 20％到25％的水；
4、凝固 。浆温降至90℃左右时用卤水点浆 。当浆出现小颗粒时停点 ， 盖上盖约过30到40分钟 ， 当浆温降至70℃左右时上包；
5、划脑 。上包前要把豆腐划碎 ， 这样能使豆腐脑均匀地摊在包布上；
6、上包 。先将包布铺在格板上 ， 再将豆腐脑加在包布上 ， 这样一层豆腐脑一层布地加 ， 豆腐脑要铺匀 ， 一天后用刀将豆腐干按格子印割开；
7、浸泡 。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀 ， 再把豆干置干盐水缸内 ， 浸泡半天后捞出 ， 沥去水分 。取7公斤清水倒人锅内 ， 放人100克精盐、姜丁、桂皮、酱油、香葱、味精 ， 制成卤水；
8、煮干 。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干 ， 煮30分钟左右 ， 取一豆干观察 ， 如呈棕红色 ， 即可取出 。
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