四棱豆以嫩荚为蔬菜食用器官 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质和维生素 ， 可炒食、作汤、凉拌等 ， 也可作泡菜 。
4四棱豆叶子的作用?1、为豆科四棱豆属的一年生或多年生缠绕草本植物 。叶 ， 花 ， 果均具有观赏价值 ， 尤其是果实 。原产热带 ， 也有近4个世纪的栽培历史 。四棱豆在巴布亚新几内亚和缅甸有较大规模的生产 ， 在东南亚以及印度 ， 孟加拉国和斯里兰卡也有广泛栽培 。
2、因为其富含蛋白质、维他命、多种多样矿物 ， 营养成分成使用价值非常高 。服用四棱豆的功效与作用 ：能够促消化 ， 改进营养性贫血 ， 还能够美容养颜 ， 及其协助改善记忆 ， 协助降血脂及增强免疫力 。
3、叶片、豆荚、种子及块根均可入药 ， 对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效 。因此 ， 有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物 。
4、可以提高皮肤的新陈代谢 ， 促进机体排毒 ， 使皮肤青春永葆 。4减肥瘦身四棱豆富含膳食纤维 ， 这种物质可以促进肠道的蠕动 ， 帮助食物的消化及吸收 ， 减少多余物质在体内的堆积 ， 从而具有一定的减肥瘦身作用 。
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