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1、蒸鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,当煮鸡蛋使用大火时,鸡蛋迅速升温,引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 。
【蒸鸡蛋时鸡蛋爆开是怎么回事 蒸鸡蛋爆开的原因】2、鸡蛋中都有直径为4~11毫米的气室,鸡蛋存放时间越长,气室也越大 。蒸、煮鸡蛋最好是中火,是鸡蛋慢慢升温,这样就能减少煮裂 。
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