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1、牛蒡的功效与作用：疏散风热，宜肺透疹、散结解毒 。
2、食用方法：炒食、煮食、生食或加工成饮料 。
3、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸 。
【牛蒡的功效与作用及药用价值 牛蒡的功效与作用及食用方法】4、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸 ， 且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素 。
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