乾隆白菜起源于乾隆微服私访时吃到的菜 ， 据说乾隆在一家小馆子吃到这道菜后大加赞赏 ， 还有一种说法是纪晓岚特意设计的一桌野菜宴 ， 里面其中一道 ， 它的制作方法很简单 ， 就是普通的拌白菜 ， 具有清热降火、养胃的作用 。
乾隆白菜的起源乾隆白菜据说起源于乾隆微服私访时 ， 在一家小馆子里吃到 ， 且对此道菜的评价很高 ， 还有一种说法是乾隆在江南微服私访时 ， 当地官员隐瞒灾情 ， 纪晓岚为了引乾隆注意灾情而设计了一桌野菜宴 ， 其中的白菜让其大为赞赏 。
乾隆白菜制作方法简单 ， 先将白菜清洗干净沥干水分 ， 用手将它掰成合适的块状 ， 在碗中倒入两勺麻酱、6勺陈醋 ， 一勺一勺的加醋搅拌均匀 ， 然后加入半勺白糖、6勺蜂蜜搅拌均匀冷藏半小时 ， 30分钟后将调料倒在白菜上搅拌均匀即可 。
乾隆白菜其实就是拌白菜 ， 因乾隆而出名 ， 口感酸甜适中、清爽香脆 ， 适合夏天食欲不振的人食用 ， 有很好的的开胃功效 ， 被人称赞为世界上最好吃的白菜 ， 除了开胃外 ， 还有清热降火、解暑解渴、安神静心、养胃的功效 。
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