红薯发芽是无毒的，没有霉变的情况下可以食用 。红薯发芽后掐掉芽就能吃，但是发芽的同时往往伴随着霉变，一旦出现发霉的情况立即停止食用，因为霉菌中含有剧毒成分，食用后会产生中毒反应，发芽后的红薯营养和口感都大大降低了 。
红薯发芽能吃无毒红薯发芽可以吃无毒，但是发霉的红薯不能吃 。红薯在适宜的环境温度下会发芽，这种芽里不含毒素，只需要将芽掐掉就可以放心食用了，但是出现霉变腐烂的情况，红薯里会滋生甘薯酮等毒素，食用后会引起急性中毒，一定不要吃 。
红薯发芽的环境中很容易滋生细菌、霉变，所以一般发芽的过程中伴随着霉变，一旦发现表皮上有褐色或者黑色的斑点，立即停止食用，因为这是黑斑病菌污染产生的毒素，让红薯变苦且含剧毒，即使经过水煮火烤也不会被杀死 。
红薯长芽虽然可以食用，但是其中大量的营养成分和水分随之流失，不仅食用价值大大降低，口感也会因缺少水分而变差，若嫩芽长的比较旺盛，建议还是不要继续使用了，可以种到花盆里当做绿色植物，或者等它长大吃红薯叶 。
【红薯发芽能吃吗 发芽后的红薯营养和口感都大降低了 红薯发芽能吃吗有毒吗】以上就是红薯发芽能吃吗有毒吗的全部内容！
推荐阅读
- 红薯怕冷又不耐热,木箱保存温度变化小、防潮,还能增加甜度 怎样防止红薯发芽
- 红薯发芽了怎么种土里
- 长期吃红薯有什么危害
- 烤出出油的地瓜做法很有讲究 烤红薯出油诀窍
- 挂面生虫子了还能吃吗
- 红薯家庭保存方法有哪些 红薯家庭保存方法
- 红薯叶子的禁忌有肠胃不佳者少吃、不与柿子、鸡蛋同吃 红薯叶子的禁忌
- 吃了螃蟹能吃感冒药吗? 吃了螃蟹能吃感冒药吗？
- 香蕉果肉变色了还能吃吗
- 红薯叶对女性有美容养颜、延缓衰老、健康减肥等多方面的好处 女人多吃红薯的好处