文章插图
1、主料：糯米2000克，花生500克，红豆250克，五花肉600克，香菇200克，虾米150克，萝卜干100克，蒜头200克，辅料：油适量，盐适量，五香粉适量 。
2、白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时 。
3、粽叶子和绳子用热水泡一小时后再刷洗干净 。
4、红豆和花生用开水煮开后冲洗干净 。
5、香菇用开水泡开 。
6、虾米也用开水泡半小时 。
【客家粽子的做法步骤 客家粽子怎么包图解】7、五花肉切小块加生抽，盐，食用油腌着 。
8、萝卜干洗干净泡十分钟 。
9、萝卜干切碎 。
10、烧热锅，不要放油，把萝卜煸干水份 。
11、不用加油的，水份控干即可盛起来 。再爆香蒜蓉 。
12、蒜头先去皮 。
13、剁成蒜蓉 。
14、小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉 。
15、把蒜蓉盛起再倒入煸干了的萝卜干碎 。
16、炒香萝卜干 。这样炒过的萝卜干非常香脆 。
17、盛起来和爆香了的蒜蓉一起拌均匀备用 。
18、香菇泡开后切小件 。
19、下锅过一下油 。
20、虾米也过一下油 。
21、四大样材料准备好 。
22、叶子洗干净，晾干水分 。
23、米类晾干水分，放适量盐和食和油拌均匀就可以开始包粽子了 。
24、在粽子最底下在放一颗花生，可以防止米掉出来 。
25、加米 。放材料，四种全部放 。
26、再套上一张叶子，加满米，盖没材料 。
27、把叶子翻过来，把米裹住就行了 。
28、把叶子翻过来，把米裹住就行了 。
29、把长的叶子折过来 。
30、用绳子套紧 。绳子有多紧就拉多紧 。包得越紧，粽子会越香 。
31、粽子包好后放进大铁锅里 。
32、大铁锅里放水，没过粽子，煮60分钟就关火了 。
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