客家粽子的做法步骤 客家粽子怎么包图解


客家粽子的做法步骤 客家粽子怎么包图解

文章插图
1、主料:糯米2000克,花生500克,红豆250克,五花肉600克,香菇200克,虾米150克,萝卜干100克,蒜头200克,辅料:油适量,盐适量,五香粉适量 。
2、白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时 。
3、粽叶子和绳子用热水泡一小时后再刷洗干净 。
4、红豆和花生用开水煮开后冲洗干净 。
5、香菇用开水泡开 。
6、虾米也用开水泡半小时 。
【客家粽子的做法步骤 客家粽子怎么包图解】7、五花肉切小块加生抽,盐,食用油腌着 。
8、萝卜干洗干净泡十分钟 。
9、萝卜干切碎 。
10、烧热锅,不要放油,把萝卜煸干水份 。
11、不用加油的,水份控干即可盛起来 。再爆香蒜蓉 。
12、蒜头先去皮 。
13、剁成蒜蓉 。
14、小火爆香蒜蓉,切莫大火,大火易烤焦蒜蓉 。
15、把蒜蓉盛起再倒入煸干了的萝卜干碎 。
16、炒香萝卜干 。这样炒过的萝卜干非常香脆 。
17、盛起来和爆香了的蒜蓉一起拌均匀备用 。
18、香菇泡开后切小件 。
19、下锅过一下油 。
20、虾米也过一下油 。
21、四大样材料准备好 。
22、叶子洗干净,晾干水分 。
23、米类晾干水分,放适量盐和食和油拌均匀就可以开始包粽子了 。
24、在粽子最底下在放一颗花生,可以防止米掉出来 。
25、加米 。放材料,四种全部放 。
26、再套上一张叶子,加满米,盖没材料 。
27、把叶子翻过来,把米裹住就行了 。
28、把叶子翻过来,把米裹住就行了 。
29、把长的叶子折过来 。
30、用绳子套紧 。绳子有多紧就拉多紧 。包得越紧,粽子会越香 。
31、粽子包好后放进大铁锅里 。
32、大铁锅里放水,没过粽子,煮60分钟就关火了 。

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