【辽参怎么挑选 如何选择辽参】1、底足：野生海参刺一般生长在水深20米左右的海域 ， 通过底足行动来寻找食物 ， 所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动 ， 且生活在浅水区域 ， 底足的行动作用下降 ， 吸附力差 ， 变得细长 。
2、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬 。3、肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米） ， 水温低 ， 日照少 ， 生长慢 ， 肉质厚实有弹性 ， 筋宽厚饱满 ， 沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快 ， 肉质松软不紧实 。4、形态：野生海参是纺锤形的 ， 两头尖 ， 中间粗 ， 短粗胖 ， 看起来很结实；而圈养对的海参长得细长 ， 缺乏韧劲 。5、生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准 ， 时间越久营养沉积越多 ， 滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富 ， 生长速度快 ， 一般达到商品规格5-8头就可出售 ， 健康滋补作用相对差 。6、外观：一般好的海参皮质清晰 ， 颜色自然 ， 根据生长环境颜色的不同 ， 主要分为黑色、棕色、灰色等 ， 即绝不是通体的黑色 ， 当然也不是通体都是白色的粉末 ， 另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次 ， 要看海参的发泡效果了 ， 好海参的肉质劲道一些 ， 吃起来有弹性 。
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