文章插图
1、杂碎汤
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐 。它既能补身、耐饥，又能抗寒 。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水” 。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎” 。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用 。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品 。杂碎汤香味浓、不腻、补身 。
2、熬茶
熬茶是一种煮开的红茶 。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯 。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥 。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”
3、青海尕面片
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭 。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的 。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异 。
4、青海酿皮儿
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮” 。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长 。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐 。
5、青海土火锅
【青海最具代表性的美食 青海的特色美食是什么】青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无 。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然 。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目
推荐阅读
- 股市中十字星是啥意思 股市的十字星代表什么意思
- 黄河源头在哪里
- 丢手绢规则
- 女生送女生伞的寓意 女人送伞代表什么意思
- 史铁生代表作有小说什么
- 法兰型号6B135821中的21代表什么 法兰型号
- 金香玉代表什么意思 玉代表什么意思
- 猫睡脚边代表什么 猫猫喜欢睡脚边
- 音叉上的数字代表的是什么
- 青海省为何面积如此之大？