炒莴苣需要焯水吗


炒莴苣需要焯水吗

炒莴苣通常都是不需要焯水的,因为它本身其实是可以直接生吃的,且其中含有的营养成分具有水溶性,焯水会流失大量的营养成分,其他含有难以消化的草酸的蔬菜才需要焯水,凉拌莴苣焯水不超过一分钟,食用后有益于身体健康 。
炒莴苣不需要焯水炒莴苣一般是不需要焯水的,有些蔬菜需要焯水是因为要去除其中不易被人体吸收的草酸,而莴苣它本身是可以直接生吃的,且其中的营养成分是水溶性的焯水容易流失更多的营养,还会失去清脆的口感,所以一般不建议给莴苣焯水 。
如果一定要焯水,建议做凉拌莴苣,将莴苣去皮后清洗干净切成细丝,烧开水后将莴苣放入水中焯15秒后迅速捞起,然后立刻用凉水冲凉可以保证它清脆的口感,还有利于提亮颜色,焯水时一定不能超过一分钟,否则时间长了口感就会变差 。
莴苣清爽香脆,食用后可以刺激消化促进肠胃的蠕动,有利于增进食欲,其中含有丰富的维生素、膳食纤维、尼克酸以及钙、铁、钾等营养物质,可以保护肝脏改善肝脏功能,其中的尼克酸成分有助于血糖的控制,适合糖尿病患者食用 。
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