酱爆鲨鱼肝的做法：
主要食材：鲨鱼肝、洋葱、尖椒 。
具体步骤：
1、将鲨鱼肝剔除筋膜 ， 切成三角片；
2、将切好的鲨鱼肝用冷水浸泡 ， 泡去血水后控干水份；
3、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调 。后腌制10分钟；
4、洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末；
5、加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁；
6、锅中放油 ， 油温四五成热 ， 放入腌渍好的鲨鱼肝滑炒；
7、炒至鲨鱼肝变色 ， 捞出控油；
8、起油锅 ， 放入葱姜蒜片爆香；
9、翻炒均匀后倒入调好的料汁 。继续大火快炒；
【鲨鱼肝如何烹饪】10、快速翻炒至鲨鱼肝均匀裹上酱汁 ， 即刻关火出锅 。
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